Dag i Slottsparken

Ananaspaj á la LCHF

BOTTEN:
100 gram rumsvarmt smör
3 dl kokosmjöl (men du kan ta vilket mjöl du vill men jag hade bara det hemma.) 
1-2 msk sukrin. 
4 bitar mörk finhackad choklad (jag tog 4 bitar)

Detta knådar ni ihop och trycker ut i en pajform men det fattar ni ju 
Ta sedan den finhackade chokladen och strö över dem uttryckta degen. Sen gräddar ni den i ca 10 min på 175 grader. Ta sedan ut pajskalet och låt svalna lite grand. 

FYLLNING: 
2 dl crème fraîche (nu hade jag inte det och det går preciiiiis lika bra med fil, yoghurt eller gräddfil)
2 ägg
1-2 dl sukrin (men sötman bestämmer ni själva, jag gillar det sött)
1 rågad tsk vaniljsocker eller motsvarande ekologiskt vaniljpulver
1 stor burk avrunnen krossad ananas. Var noga med att pressa ur vätskan annars finns risken att pajen blir vattnig. 

Vispa ihop allt och häll ner i det förgräddade pajskalet. Skjuts in i ugn på 175 grader i ca 40 min eller tills den har fått färg. Servera med grädde, vaniljsås eller kanske t.o.m. glass :-) 

Enjoy!  

Vegetarisk köttfärssås

• Kvällens middag blir vegetarisk köttfärssås hos oss :-) SÅ GOTT! Sambon tar vanlig spaghetti och jag tar mina sauterade gurkor haha. I den har jag rivna morötter, vitlök, lök, krossade tomater och kryddor.

LCHF-brunch

Pojkvännen kan göra LCHF-aktig mat (brunch) han oxå även om han inte själv äter enligt det! Fast.... Jag fick typ en desserttallrik och han en vanlig... Undrar vad han vill säga med det? Haha!